155 ans du Wirtshaus Gritschacher – À propos des Romains, des nouilles et du philosophe des fontaines

Ulla Buschta
7 juin
3 min de lecture

💧 "Si les pierres pouvaient parler..." 155 ans de l'auberge Gritschacher

« L'art est beau, mais il demande beaucoup de travail. » – Karl Valentin

C'est ainsi que fonctionne l'auberge aa. Gritschacher se dresse là, dans l'église Saint-Pierre de Holz, entre histoire romaine et hospitalité carinthienne, et raconte son histoire depuis 155 ans. Sans tapage, sans insistance, mais avec cœur et âme.

🏛️ Là où tout a commencé – ou un peu plus tôt

La Maison Gritschacher est plus ancienne que n'importe quel menu. Il s'y passait quelque chose, même à l'époque où les Romains se baignaient. Une vieille dalle de sarcophage surplombe la porte d'entrée, les vestiges d'une colonne près de l'escalier et la marche devant la porte d'entrée sont probablement en marbre romain : à chaque pas, vous plongerez dans l'histoire.

🍲 1870 – La naissance du goulasch

Michael Gritschacher n'était pas un rêveur, c'était un homme d'action. En 1870, il observa non seulement les ouvriers du chantier de la nouvelle ligne de chemin de fer du Drautal, mais leur servit aussi de cuisine : un atelier de cuisine , une licence de débit de boissons, de la bonne soupe et un cidre encore meilleur.

C'est ainsi que tout a commencé - avec ce qui fait un vrai pub : la nourriture, la boisson, l'humanité.

👩🍳 Marianne et la magie de la machine à pâtes

Puis Marianne Gritschacher est apparue. En 1910, elle a aperçu une machine à pâtes chez son cousin à Bad Reichenhall et s'est dit : « Il m'en faut une aussi ! » Dès son retour, une usine se dressait en face de l'auberge. Les nouilles aux œufs Gritschacher – faites maison, authentiques et bonnes. C'était une marque bien connue en Carinthie jusque dans les années 1980.

🧑⚖️ La politique dans le tiroir

Josef Gritschacher , membre du Conseil national et cofondateur de l'ÖVP Carinthie , a non seulement fait couler le moût ici, mais a également eu des discussions avec des grands noms de la politique tels que Leopold Figl et Julius Raab . (Pour ceux qui ne les connaissent pas : l'un fut le premier chancelier de la Deuxième République, l'autre le premier à déclarer l'Autriche à nouveau souveraine.)

🔕 Silence après ça

Comme souvent dans la vie, il arriva un moment où tout devint silencieux. Les fenêtres étaient fermées, la cuisine était froide. La maison s'arrêta. Mais… Il attendit …

🧳 Un enfant munichois et un chef intelligent disent : « Oui »

Mais un hasard se produisit. Ou plutôt le destin. Ulla , née à Munich-Pasing , et Walter , restaurateur expérimenté et ouvert sur le monde, cherchaient en réalité une maison quelque part – à Madère, en Styrie, qui sait…

Mais une image me revenait sans cesse à l’esprit : l’auberge Gritschacher.

Et à un moment donné, il est devenu clair : « La maison ne nous a pas trouvés, elle nous a choisis. »

Le moment était venu en 2010. Depuis, nous rénovons, cuisinons, organisons des fêtes, rions et nous plaignons un peu lorsque Internet devient fou.

🛠️ De la Belle au bois dormant à un lieu préféré

Aujourd'hui:

Quatre chambres d'hôtes de caractère (et d'intelligence)
Salettl de 1900 , qui a connu plus que de nombreux confessionnaux
Une cuisine qui oscille entre K&K et Slow Food
Et un jardin qui ne se tait jamais

🚴♀️⛳🐾 Quand je vois tout comme ça...

Un cycliste avec un coup de soleil et une envie de boulettes de fromage
Les pèlerins recherchent plus qu’une simple réception mobile
Les golfeurs qui ont besoin d'une bière après un birdie
Les amoureux des chiens pour qui la gamelle est plus importante que la carte des vins
Et les experts qui ne demandent pas : « Est-ce que ça peut être plus rapide ? » – mais : « Est-ce que ça peut être mieux ? »